Mézes receptek sütés nélkül

Mézes recepteket keresel? Javasoljuk, hogy olyanokat válogass ki, amelyeknél a mézet nem éri hőkezelés. Érdemes tudni, hogy miért van ennek jelentősége: A természetes, nem feldolgozott méz majdnem kétszázféle, egészséget támogató anyagot tartalmaz: aminosavakat, enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, sejtvédő hatású antioxidánsokat, immunrendszert támogató összetevőket. Ahhoz, hogy ezeket valóban megkapja a szervezetünk, kettő feltételnek mindenképpen meg kell felelni:

1. Nem feldolgozott, jó minőségű termelői mézet használj. A nagyiparban olyan eljárásoknak teszik ki a termékeket, amelyeknek így megváltoztatják az összetételét, a hatóanyagok jelentős része tönkremegy.
2. Ne tegyük ki a mézet magas hőmérsékletnek! Ha forró teába tesszük, vagy ha főzzük/sütjük a belőle készült ételt, akkor a hatóanyagok java része elbomlik. Mondanunk sem kell, hogy ez óriási pazarlás lenne…

Éppen ezért itt olyan ételek elkészítési módját olvashatod, ahol a mézet nem éri nagy hőhatás. Pluszban arra is figyeltünk, hogy hozzáadott cukrot ne tartalmazzanak ezek a finomságok. Ahogy Az akácméz hatásai című összefoglalóban már említettük: a méz glikémiás indexe alacsonyabb, mint a finomított cukoré. A mesterséges édesítőknek is lehetnek nem várt hátulütőik. (Mondanunk sem kell, hogy sokkal jobbat teszünk saját magunkkal, ha kerüljük ezeket, és inkább természetes mézet használunk.) Kezdjük is akkor a legegyszerűbb finomsággal, majd néhány érdekesebb, de könnyen elkészíthető desszert is helyet fog kapni a listán:

Mézes gyümölcsleves

Ebben semmi bonyolult nincs: készítsd el a gyümölcslevest klasszikus módon, úgy, ahogyan szoktad, de ne tegyél bele cukrot vagy más édesítőt! Lehetőség szerint ásványi anyagokban gazdagabb liszttel (például zabliszttel) és cukormentes növényi tejjel habard be. Hagyd szobahőmérsékletre hűlni, majd ezek után tegyél bele mézet ízlés szerint. A különböző típusú mézek édesítő hatása eltérhet, ezért először kisebb mennyiséggel kezdj, majd kóstolgasd, és ízlés szerint növeld a mennyiséget! A lényeg, hogy ne a forró leveshez keverd.

Mézes sóskaleves

Van, aki sósan szereti a sóskalevest, és van, aki édesen. Ez a tipp természetesen most azoknak szól, akik az édesre esküsznek. Főzd meg a sóskát, és habard be növényi tejjel és ásványi anyagokban gazdagabb liszttel (például zabliszt). Az előzőhöz hasonlóan hagyd kihűlni, és utána adj hozzá termelői mézet ízlés szerint. Ha melegíted a hűtőből kivett levest, akkor ne mikrózd, csak melegítsd langyosra vagy enyhén melegre óvatosan a tűzhelyen egy kis lábasban! Ne legyen nagyon forró, különben tönkremennek a méz gyógyhatású anyagai. (Az édes sóskaleves hidegen sem feltétlenül rossz, ki hogyan szereti…)

Fehérjedúsított, mézes zabkása

Igazán laktató, tápláló reggeli a zabkása, főleg, ha hozzáadott cukor nélkül és egy kis plusz fehérjével készítjük el. Hozzávalók: 2 bögre zabpehely 4,5 bögre cukormentes növényi tej 3-4 ek növényi proteinpor (borsófehérjepor vagy rizsfehérje por): elhagyható, ha nem akarjuk dúsítani 1 teáskanál őrölt fahéj fél bögre darált dió vagy mandula természetes vanília ízlés szerint mandula vagy dió a tetejére igény szerint termelői méz ízlés szerint

1. Keverd össze a szilárd összetevőket: a zabpelyhet, a darált diót/mandulát, a fahéjat és a vaníliát és a proteinport), majd tedd fel főni a keveréket a növényi tejjel.

2. Forrás után néhány perc alatt besűrűsödik, ezért kavargasd ilyenkor folyamatosan, hogy ne égjen oda. Ha besűrűsödött, akkor kész, már csak hagynod kell kihűlni.

3. Ha kihűlt, akkor keverd hozzá a mézet ízlés szerinti mennyiségben.

Tálalhatod dióval, mandulával a tetején, vagy csak úgy magában.

Chia puding mézzel

A chia mag számos ásványi anyag forrása, mellett kiváló omega-3 forrás. Főzés nélkül, pár perc alatt elkészíthető. Hozzávalók:

• 2 bögre édesítés nélküli növényi tej
• 8 evőkanál chia mag
• 1-2 banán apróra szeletelve
• 1 teáskanál fahéj
• 1 csipet só
• 1 evőkanál kókuszreszelék (kihagyható)
• 2 evőkanál méz

Keverd össze a hozzávalókat egy tálban. A chia mag meg fogja szívni magát nedvességgel, megduzzad és kissé megpuhul, a keverék pedig besűrűsödik. Hagyd, hogy pár órát álljon a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek! (A módosított recept forrása: Hormonegyensúly Bettivel)

Nyers mézes raffaello golyó

A raffaellónak is van egy egészségesebb verziója, ráadásul elkészíteni sem nehéz. Hozzávalók:

• 1 csésze kesudió, áztassuk 4 órán át
• 1-2 ek kókusztejszín
• 2 csésze kókuszreszelék
• 100 g datolya
• 1 ek méz
• 1 csipet só
• természetes vanília

Áztasd a kesudiót 4 órán keresztül. Az összes hozzávalót tedd robotgépbe, és dolgozd össze homogénné. Ha szükséges, tegyél még hozzá kókusztejszínt vagy kókuszreszeléket a megfelelő állag eléréséhez. Formázz belőle golyókat és forgasd meg őket a kókuszreszelékben. Tedd be őket 1-2 órára a hűtőbe, utána fogyaszthatod. (A recept Gungl Mónika útmutatójának átalakításával készült.)

Nyers kókusztekercs, finomított szénhidrátoktól mentes

Maradjunk még a kókusznál egy kicsit. Jöjjön egy igazi paleo desszert is egyben. De mindenki jól jár vele, még az is, aki nem követ ilyen diétát. Lepd meg vele a családot: Hozzávalók: A tésztához:

• 8 dkg lenmagliszt vagy chia magliszt
• 3 dkg kakaópor
• 12 dkg datolya
• 4 dkg kókuszliszt
• 8 dkg kókuszreszelék
• 1-2 ek kókuszzsír
• kókusztej

Kókuszkrém:

• 5 dkg kókuszreszelék
• 200 ml kókuszkrém
• fél ek útifű maghéj
• termelői méz

1. Áztasd be a datolyát, pépesítsd botmixerrel. Gyúrd össze a tészta hozzávalóit, adj hozzá annyi kókusztejet, hogy ragacsos legyen.
2. A kókuszkrémet verd habossá, add hozzá folyamatosan a kókuszreszeléket, végül a mézet és az útifű maghéjat.
3. Tedd két sütőpapír közé a tésztát, nyújstd laposra. Kend meg a kókuszkrémmel, majd tekerd fel. Tedd hűtőbe, hagyd megszilárdulni.

(A kissé átalakított recept forrása: lovelyveg.hu)

Sütés nélküli, mézes almás pite

Az almás pitét szinte mindenki imádja, de kinek van ideje mindig a sütéssel bajlódni? Ebben az esetben nem is kell, és a mézben is megmarad minden hasznos tápanyag, ahogyan az alma vitamintartalma is. Hozzávalók:

• 1,5 kg édes alma
• 1-2 citrom leve
• 6 ek mandulaliszt/kókuszliszt
• 2 ek termelői méz
• 3 púpozott ek útifű maghéj
• fahéj ízlés szerinti mennyiségben
• 20 dkg kókuszreszelék
• 2 marék mazsola

1. Az alma egyik felét kisebbre, a másik felét nagyobbra reszeljük.
2. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, alaposan összekeverjük. Pite vagy tortaformába simítjuk a tésztáját, majd 3-4 órába hűtőbe tesszük.
3. Szórjuk meg kókuszreszelékkel, tálaljuk termelői mézzel.

(A picit módosított útmutató forrása: lovelyveg.hu)

Sütés nélküli csokis-gyümölcsös pite

Jöjjön egy újabb pite: ezúttal a csokié lesz az egyik főszerep, és most sem marad ki a méz. Hozzávalók: Kekszes alaphoz: 200 g cukormentes keksz darálva 60 g vaj 2-3 ek termelői méz Csokis-gyümölcsös feltét: 200 g étcsoki (lehetőleg cukormentes vagy nagyon alacsony cukortartalmú) 200 ml kókusztej erdei gyümölcs keverék vagy banán/egyéb gyümölcsök szeletelve

1. A darált kekszhez hozzáadjuk az olvasztott vajat. Hagyjuk egy picit hűlni, hogy a méz ne a forró vajjal érintkezzen, majd belekeverjük a mézet is.

A keksz alapot piteformába nyomkodjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük szilárdulni.

2. Felmelegítjük a kókusztejet, felolvasztjuk benne a csokit. Hagyjuk hűlni, majd ráöntjük a kekszes alapra, majd a gyümölcsökkel díszítjük.

3. Pár órára a hűtőbe tesszük a pitét, hogy megszilárduljon és összeérjenek az ízek.

(A mézzel kiegészített recept forrása: Becky IR konyhája) Neked van jól bevált mézes recepted, amelynél nem éri hőkezelés a mézet? Ha igen, akkor oszd meg velünk, örömmel vesszük!